新春佳节，对每位中国人而言，都属于最隆重、最重要的传统节日，春节过年，不仅行为和每日必做的事情都有讲究，饮食上更不能马虎。
从大年初一到正月十五元宵节，每一天都有不同的并具有传统意义的美食，需要我们特定品尝
并不仅是品尝美食般简单，更是让我们对度过春节有更浓郁的仪式感，增添喜气，图个好彩头。
初一吃饺初二吃面，正月初三吃“合子”，寓意和美团圆，年味满满，俗语说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，正月初一，饺子是当天的主角，内馅口味丰富，寓意吉祥，包罗万有。
正月初二，以吃面为主题，早餐吃面，寓意“顺顺当当”，而到正月初三，则以“合子”为主题。
合子谐音“盒子”，也与“和”同音，而俗语中的“转”字与谐音“赚”同音，寓意财源滚滚，家庭和睦，所以正月初三要以盒子的美食为主题品尝，而盒子则是种形如饺子的食物，是通过煎烙而制成的美食，比如韭菜盒子。
制作韭菜盒子，一般以韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、虾米、肉类作为馅料，形状多为圆形或半圆，通过煎烙熟透而制成，让盒子不管内馅还是表皮，都要比饺子要美味香浓，表皮酥脆有劲道，馅料鲜嫩香浓，正月初三当天，希望大家都能尝上一份“盒子”，让新一年都能带来好意，财源满满，讨个好彩头。
◇「韭菜盒子&材料清单」：
面粉500克，热开水200克，韭菜1把，鸡蛋2~3个，盐，芝麻油，生抽，五香粉
◇「制作过程」：
步骤1｜面粉放大盆中，倒入80~90度的热开水，一边倒水，一边用筷子拌成无干粉的面絮状，再上手揉面团，揉至三光面团，放置一边，封上保鲜膜，醒发20分钟。
（制作韭菜盒子，用烫面法制作的面皮，会更有韧性，口感更佳，面团无需揉过度，只要揉成三光面团，即盆光、手光、面光的状态就够了）
步骤2｜面团醒发时，即可开始制作韭菜鸡蛋馅，而面团醒发好后，简单揉面排气，再平均分成8~10个面剂子，待韭菜鸡蛋馅调拌好后，把面剂子擀成薄面皮，就能开始做韭菜盒子胚了。
步骤3｜韭菜洗净后，把水甩干，切成小丁，撒入2勺盐，抓拌均匀，放置一边15分钟，让其杀出水分，再上手把韭菜水分攥干，再淋入2~3勺色拉油，用筷子拌匀，让韭菜碎能彻底裹上油分。
（韭菜调馅，一定要先下盐杀汤水，再下油裹着，不仅是把韭菜含水量降低，使其调拌的馅料不会湿哒哒的，还能把韭菜的辣气散一散）
步骤4｜鸡蛋打散下锅炒至全熟，用筷子搅碎，然后加入韭菜中，淋入芝麻油、五香粉、适量生抽、盐，充分搅拌，韭菜鸡蛋馅就调拌好了。
步骤5｜从搅拌好的韭菜鸡蛋馅的表现来看，能够看出特别干爽，并不会出现湿哒哒的感觉，待面团醒发好后即可开始包裹。
步骤6｜把面剂子擀压成大圆饼皮状，勺适量韭菜鸡蛋馅扣在面皮上。
步骤7｜先把面皮对折到另一边，从最底部开始进行锁边，一个皱压一个捏紧，距离均等，捏出的韭菜盒子胚非常好看美观，而且还特别紧实，不会散落落的。
步骤8｜平底不粘锅烧热后，淋入少许油，晃动一下，让油分布均匀，再把韭菜盒子胚放入油锅，改中小火开始煎制。
步骤9｜慢煎至韭菜盒子两面金黄，表皮透着如油分打湿般的剔透感，说明韭菜盒子已经完全熟透，即可出锅，稍微放凉即可品尝，轻咬一口，韭香浓郁鲜嫩，皮韧香酥，不油不腻，相当好吃。
——小鹿说——
初一吃饺初二吃面，正月初三吃“合子”，寓意和美团圆，年味满满，虽说现在我们的生活条件变好了，这些传统习俗，年初几该吃啥，很多人都不了解或不清楚，但如果知道的，建议大家还是要尝试制作，并让家人一同品尝，不仅是品尝一道美食，更是让我们对传统文化更多一层了解和认识，让我们的下一代，也有这样的记忆，继续传承，也是我们对先人、对传统习俗、对传统文化的缅怀和尊重。
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